暖胃温补的土艾根狗肉煲

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crystaLin

我们这边的客家人一年四季都吃狗肉，姨妈期过后炖一锅土艾根狗肉煲特别温补。艾根也可以换成晒干的艾叶或者益母草叶。

用料

狗肉

一斤半

艾根

一把

姜片

适量

酱油

适量

盐

暖胃温补的土艾根狗肉煲的做法

先处理狗肉，我买的是狗排骨，肉比较嫩，凉水下狗肉，水开后焯水3分钟。

焯过水的狗肉

艾根是路边老奶奶自家晒干拿出来卖的，可以闻出又香又农的味道，50块一斤，能吃好久。洗干净，稍微剪短一点，水泡一下，备用。

艾根铺砂锅底

热锅，下油，姜和狗肉下过炒2分钟

往锅里加开水，再把狗肉转至砂锅，大火烧开转小火开炖一个小时，水量一次加足。

（视狗肉老嫩情况不同加减时间）

喜欢干一点的就把汁收干，我这边留有一点汁，可以就饭吃，很香很香。

小贴士

盐加多一点，太淡不好吃，而且腻人。