高温炙烤，树上爆出的桃胶是我们买的那种吗？到底能不能吃？

桃胶，又名桃花泪、桃树脂，桃树树皮中分泌的红褐色或黄褐色树胶物质，它70%到80%的成分为桃胶多糖。有人把杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也叫桃胶。

在自然环境下，桃树流胶是一种表皮受损的现象，桃胶大多是桃树表皮在外力作用下产生伤口后桃树自然分泌，分泌桃胶有利于伤口自愈。

比较黏稠的流胶通过太阳晒干，产生固体形成桃胶，尤其在高温天气下，更易形成桃胶。

需要注意的是，并不是只有桃树会产生树脂，像槐树、松树、柳树等等都会产生类似的胶块。

桃胶的成分和功效

桃胶的主要成分是多糖类, 主要由阿拉伯糖、半乳糖、木糖、甘露糖等单糖组成，含有酚类和黄酮类等天然抗氧化活性物质，具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等作用。

据史料记载，桃胶的食用和药用始于南北朝, 距今已有1600年历史, 具有调中和血、益气止痛的功效，可用于治疗乳糜尿、糖尿病、尿路感染、痢疾、石淋、血淋等。

目前，桃胶属于新食品原料，并没有被列入药品目录，可以把它当做一种具有保健价值的食品食用。桃胶中含有的多糖具有较强的抗氧化能力，可以提高机体的免疫力，对美容养颜有一定的辅助作用。

另外，桃胶还有一个不为大多数人知道的功效，桃胶中的多糖具有降血糖的作用，还有一定降血脂作用，能改善因脂质摄入而受损的肝脏，也可减缓酒精性肝损伤。

路边的桃胶可以食用吗？

路边的桃树暴露在户外，难免会附着一些虫子和细菌，而经过农药喷洒，树上又沾染了残留的农药，所以不建议大家采摘路边桃树上的桃胶食用。另外，并非冒出胶质的都是桃树，如果不会分辨，容易引发中毒。

桃胶怎么食用？

桃胶本身有一定的食疗作用，如果配伍合理还会有新的功效，这里推荐几款桃胶食用方法。

桃胶皂角米羹

原料：桃胶30克、皂角米20克、水1升、冰糖 30克

做法：皂角米和桃胶提前浸泡，桃胶浸泡到无硬心。泡发好的桃胶，洗净杂质放入砂锅，大火煮沸小火慢炖。胶炖20分钟以后，皂角米洗净放入砂锅内，放入黄冰糖继续熬煮10-15分钟，关火后即可食用。

木瓜炖桃胶

原料：木瓜1只、桃胶10克、红枣若干、冰糖10克

做法：桃胶放入清水中浸泡一夜至软涨，掰成小块儿。桃胶加少许水，隔水先蒸30分钟左右。木瓜对半切开，去籽，切块，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖，再继续蒸20分钟左右即可。

四美炖桃胶

材料：银耳1朵、薏米20克、百合20克、莲子20克、桃胶20克、冰糖适量

做法：桃胶、银耳、薏米泡发，百合、莲子冲洗干净；将银耳、薏米、莲子一起煮，煮至莲子软糯薏米开花，加入百合和桃胶，一起炖煮30分钟，加入冰糖即可。

来源杭州市第一人民医院

编辑邹倩慧 审核陈良江返回搜狐，查看更多